Чак-Чак

Сейчас я Вам расскажу рецепт сладкого и вкусного блюда «Чак-чак», который нравится как взрослым, так и детям. Отмечу, что существует несколько вариантов теста для чак-чака. Его достаточно тяжело вымесить и раскатать. И для облегчения процесса в тесто добавляют немного молока или спиртное – водку, коньяк и.д.. В предлагаемый мною рецепт чак-чака помимо муки и яиц входят еще и сахар, молоко, растопленное масло. Такое тесто легко замешивается и легко раскатывается.

Итак, ИНГРИДИЕНТЫ.

Для теста вам понадобится:

1. Мука – около 500 г
2. Яйца – 3 штуки
3. Сахар – 2 столовые ложки
4. Соль – 0.5 чайной ложки
5. Молоко – 125 мл (половина стакана)
6. Сливочное масло – 30 г

Для карамели вам понадобится:

1. Мед – 300 г
2. Сахар – 200 г

Для обжаривания во фритюре вам понадобится около 300 – 400 мл рафинированного растительного масла (без запаха)

Теперь перейдем к приготовлению:

Разотрите яйца с солью и сахаром. Просейте нужное количество муки в миску. Сделайте в центре мучной горки лунку и добавьте туда все жидкие компоненты теста: молоко, растертые с сахаром-солью яйца, растопленное сливочное масло. При помощи вилочки, подсыпая муку с краев лунки в центр, начните замешивать тесто. Вам нужно добиться того, чтобы в тесто вошла вся отмерянная в миске мука, и при этом оно получилось достаточно мягким и не очень липким.

Замешанное тесто для чак чака выложите на рабочую доску и минут 5 – 7 его помните-потрите-помесите. Если в процессе вымешивание тесто будет прилипать к рукам или доске, пользуйтесь мукой, но старайтесь использовать муку по минимуму, чтобы не сделать тесто излишне жестким.

Вымешанное тесто для чак чака положите в миску, накройте и оставьте примерно на час отдохнуть.

 Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 0.5 см. Нарежьте раскатанное тесто на полоски шириной около 1 – 1.5 см. Из каждой полоски скатайте жгутик толщиной около 0.5 см. Длина жгутика не имеет значения.

В глубокой сковороде или, при наличии, фритюрнице раскалите растительное масло. Нарежьте раскатанные жгутики на кусочки длиной или 0.5 см, или 4 – 5 см (по желанию). От размера нарезки будет зависеть только внешний вид чак-чака, а на вкусе это никак не скажется. Очень удобно нарезать тесто с помощью ножниц.

Обжарьте нарезанное тесто до светло – коричневого, золотистого цвета. Жарится тесто очень быстро, буквально 1 – 2 минуты и готово.

Обжаренное тесто сложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

 Для медовой карамели растопите мед на очень медленном огне или водяной бане. Всыпьте к растопленному меду сахар и при аккуратном нагреве и частом перемешивании добейтесь полного растворения кристалликов сахара.

 Очень важно делать это на действительно медленном огне т.к. сахар легко подгорает, что, в свою очередь, не лучшим образом скажется на вкусе чак-чака. В процессе варки смесь нельзя интенсивно перемешивать, чтобы избежать преждевременной кристаллизации сахара, но очень аккуратно тихонечко перемешивать можно.

Запомните: в процессе перемешивания постоянно смотрите на то, как капли раствора стекают с ложки. Если вслед за стекающей каплей начнет тянуться маленький тонкий хвостик, то вы уже точно у самой цели и карамель сварилась.

 Выложите обжаренное тесто в широкую посуду (я обычно использую глубокий противень) и залейте горячей карамелью. Перемешайте, чтобы карамель равномерно покрыла тесто. Смочите водой сервировочную тарелку и руки, чтобы карамель в процессе выкладывания не прилипала. Выложите карамельную массу на тарелку. С помощью рук или чего-то наподобие крышки от кастрюли уплотните чак-чак, придав ему желаемую форму. Дайте полностью остыть и чак-чак готов.  Приятного Аппетита!

 Умида Турсунова