Пирог «Зимняя вишня»

В зимнюю стужу мы вспоминаем лето и грустим о нем. Есть средство – пирог «Зимняя вишня»! Попробуйте – и вы В НОРМЕ :) 

Ингридиенты: маргарин (250гр), три стакана молока, каймак (200г.), 2 стакана песка, пачка дрожжей, разрыхлитель (1 пачка), ванилин (1 пачка), 5 яиц, мука (количество  надо чувствовать при замешивании теста – должно отлипать от рук и чувствоваться лопание шариков). 
Начинка: вишня моется,  чистится  от косточек, пересыпается песком, остается в дуршлаге, пока готовится и поднимается тесто. Выделившийся сок можно добавить в минеральную воду и получится прекрасный напиток, а часть сока будет необходима для пропитки присыпки. 
Процесс: сначала ставится опара из всего количества молока, немного песка, муки. После её поднятия (через полчаса) замешивается тесто. Добавляются яйца, песок, ванилин, разрыхлитель, дрожжи. После каждого компонента тесто взбивается венчиком. В конце добавляем размягченный маргарин. И теперь все мешаем руками, добавляя постепенно муку. Замешиваем долго, не ленясь. И в награду, тесто начинает отходить от рук. Тесто летом поднимается за час, полтора. Следует после первого подъема замешать его. И уже после второго подъема печь. Взяв чуть большее количество на нижнюю часть пирога. Раскатать его, покрыть крахмалом, чтобы начинка не протекла. Выложить вишню. Затем накрыть более тонким слоем теста. Пирог смазать взбитым яйцом. Сверху выложить присыпкой из растертой муки, песка сливочного масла и немного сока вишни. Пирог готов. В духовку на 1 час.

Приятного аппетита!!! 

Эльвира Ураева