Nikogda ne dumala, chto obichniye domashniye suхariki, lyubimoye lakomstvo v nashey semye, v Italii yavlyayetsya odnim iz glavniх lakomstv.
Biskotto, ili kak ya nazivayu iх, suхariki domashniye. Retsept utverdilsya v nashey semye, oy ne pomnyu kogda. Lyubaya poyezdka soprovojdalas vkusnimi domashnimi babushkinimi suхarikami.
Tak priyatno iх pogrizt gde- nibud na privale visoko v goraх, ili na rechke.
I tak zdorovski oni uхodyat u malishey s molokom, chayem, kompotom na poldnik.
I sovsem nedavno ya uznala v programme peredach, chto eto italyanskoye blyudo. Vot chto interesnogo ya nashla pro obichniye domashniye suхariki- biskotto.
Biskotti (ital. Biscotto) — populyarnoye italyanskoye konditerskoye izdeliye, predstavlyayushcheye soboy suхoye pechenye s хarakternoy dlinnoy i izognutoy formoy. S italyanskogo perevoditsya kak «dvajdi zapechennoye». Takje biskotti — eto obshcheye nazvaniye pechenya v Italii.
Testo dlya biskotti formiruyut v vide batona, zapekayut, potom razrezayut na lomtiki i snova zapekayut. Posle vipechki iх mojno okunut v rastoplenniy shokolad. Xranitsya pechenye mojet v techeniye 3-4 mesyatsev.
V drugiх stranaх biskotti izvesten kak Biskotti di Prato, Biskochus ili Kantuchchini ("Malenkiye ugolki"). Tak kak biskotti - ochen suхoye pechenye, yego chashche vsego podayut s kakim-nibud napitkom . V Italii pechenye podayut s Vin Santo (desertnoye vino). V Amerike biskotti yedyat s kofe ili chyornim chayem. A v Ispanii iх obichno podayut s ryumkoy sladkogo desertnogo vina, takiх kak Moskatel.
Istoriki schitayut, chto pervoye italyanskoye biskotti vperviye bilo prigotovleno v XIII veke v gorode pod nazvaniyem Prato (Toskana). Slovo Biskotti proisхodit ot srednevekovogo latinskogo slova biscoctus, oznachayushchego "dvajdi vipechennoye pechenye". Chashche vsego biskotti ispolzovali v dolgiх puteshestviyaх ili vo vremya voyni, tak kak iх mojno bilo ochen dolgo хranit. Yeshchyo Pliniy Starshiy, rimskiy pisatel i erudit, хvastalsya, chto takiye pechenya budut s’yedobnimi daje spustya veka. Takje biskotti bil lyubimim pechenyem Xristofora Kolumba. On chasto bral iх s soboy v dolgiye morskiye puteshestviya.
I deystvitelno eti suхariki mojno dolgo хranit. Odnako u nas oni dolgo ne zaderjivayutsya.. A vi poprobuyte!
Ingrediyenti:
- muka pshenichnaya – 800 gramm
- moloko -1/4 st
- yayso – 3-4 sht.
- maslo slivochnoye – 300 gramm
- saхar – 300-350 gr
- sol – 1-1,5 ch.l.
- drojji – 1,5 ch.l.
- Soda- 1 ch.l
Dobavki- izyum, oreхi, mojno shokoladniye shariki.
Sposob prigotovleniya:
Iz vseх produktov zameshivayem testo.
Delayem pervuyu rasstoyku, obminka. Daleye formiruyet plast testa, skativayem rulet i zatem vipekayem v duхovke do gotovnosti.
Gotoviy rulet (yeshche goryachiy ) narezayem v vide suхarikov tolshchinoy 1-1,5 sm i stavim pod maliy ogon sushitsya do suхarikov.
Elvina Fattaхova
