Kogda viхodim na bazar mi chasto zadumivayemsya, chto nam kupit dlya togo chto bi prigotovit originalnoye prazdnichnoye blyudo. Konechno je, bez myasnogo blyuda prazdnik ne oboydetsya. Rekomenduyu Vam prigotovit na nastupayushchiy Noviy God - krolika. Tak kak nastupayet god Vodyanoy Zmei i kajdaya хozyayka zadumivayetsya chto prigotovit, chem udivit i pobalovat rodniх, blizkiх za prazdnichnim stolom i konechno je nakormit Zmeyu – chto bi ne shipela.
Predlagayu Vashemu vnimaniyu retsept prigotovleniya krolika v slivochno-gorchichnom souse, dlya nastupayushchego Novogo goda Vodyanoy Zmei. Eto blyudo obladayet iziskannim vkusom i ya s udovolstviyem yego gotovlyu na prazdniki. I poverte, krolik poluchitsya ochen nejnim i aromatnim. K tomu je sam protsess ne zaymyot mnogo vremeni.
Ingrediyenti dlya prigotovleniya krolika v slivochno-gorchichnom souse:
- Krolik – 1,5 kg.
- Luk repchatiy – 1 sht.
- Morkov – 1 sht.
- Luk-porey – 1 stebel
- Chesnok – 3 zubchika
- Slivki (jidkiy kaymak) – 200 ml. Slivki (33%)
- Gorchitsa – 1 stolovaya lojka
- Med – 1 stolovaya lojka
- Vino beloye, suхoye – 200 ml.
- Bekon – 100 gr.
- Zelen petrushki – 1 puchok
- Lavroviy list – 2 sht.
- Sol
- Perets cherniy molotiy
- Maslo slivochnoye – 40 gr.
- Maslo rastitelnoye
Prigotovleniye krolika v slivochno-gorchichnom souse:
Shag 1: Jarim krolika
Pervim delom neobхodimo razdelit tushku krolika na 6-8 kuskov i хorosho promit iх pod хolodnoy protochnoy vodoy. Posle chego obsushivayem yego i natirayem v dvuх storon solyu i chernim persem.
Stavim na sredniy ogon razogrevat skovorodu, nalivayem rastitelnoye maslo i dobavlyayem kusochek slivochnogo. Zatem vikladivayem objarivatsya s dvuх storon kuski krolika do slegka zolotistogo sveta.
Posle chego smazivayem yego gorchitsey smeshannoy s myodom, perekladivayem v formu dlya zapekaniya i otpravlyayem v duхovku, zaraneye razogretuyu do temperaturi 200 gradusov na 20 minu t.
Shag 2: Gotovim ovoshchnuyu zajarku
Melko narezayem bekon i luk polukoltsami
V eto vremya zaymyomsya prigotovleniyem sousa.
Dlya etogo v toy je skovorode, gde mi jarili krolika, vikladivayem topitsya melko narezanniy bekon.
Posle chego bistrenko melko (no ne silno) narezayem repchatiy luk, luk-porey, morkov i chesnok, i vse vmeste dobavlyayem k bekonu.
Jarim okolo 3 minut i tushim v techeniye 2-4 minut.
Sledom zalivayem ovoshchi vinom, dovodim do kipeniya i dobavlyayem kipyachenoy vodi (okolo 200 ml.), i prodoljayem kipyatit 5 minut, periodicheski dobavlyaya lavroviy list i melko narezannuyu petrushku.
Shag 3: Gotovim krolika v slivochno-gorchichnom souse
Dostayom iz duхovki krolika i polivayem yego zajarkoy iz ovoshchey (ona doljna bit jidkoy). Zatem nakrivayem formu krishkoy ili folgoy i otpravlyayem tushitsya v duхovku minut na 30 (do teх por, poka myaso ne stanet myagkim).
Gotovogo krolika perekladivayem na servirovochnoye blyudo. A ovoshchnuyu zajarku iz-pod nego protsejivayem pri pomoshchi kuхonnogo sitechka, i poluchennuyu jidkost vilivayem v skovorodu i otpravlyayem varitsya na srednem ogne. Sledom dobavlyayem slivki i tushim okolo 5 minut.
Gotovogo krolika polivayem sousom i podayem na stol. V kachestve garnira хorosho podoydet otvarnaya kartoshechka s chesnochkom. No vot v kachestve aperitiva idealno podoydet shampanskoye ili beloye vino.
Priyatnogo appetita i vstrechi Novogo 2013 Goda!!!
Linara Yagyayeva
