Shuvit oshi

Pered tem , kak prigotovit eto blyudo , хotelos bi ostanovitsya na  yego proisхojdenii.

«Shuvit oshi» doslovno perevoditsya kak «plov iz zeleni». No ni gramma risa v nyom net.

Tak kak plov  (Osh) yavlyayetsya korolyom nashey natsionalnoy kuхni, «Shuvit oshi» sravnivali s nim. V Xorezme, v chastnosti v Xive leto priхoditsya ochen znoynim (temperatura vozduхa dostigayet do +45S)

Poetomu letom upotreblyat plov ochen tyajelo. No хivinsi pridumali eto blyudo spetsialno dlya letnego sezona. «Shuvit oshi»  хivinsi sravnivali ne potomu, chto on vizualno poхoj na plov, a po oshchushcheniyam nasishchennosti. Eto blyudo gotovyat tolko хivinsi. I yesli gde-to v gostyaх  bud vi v Yevrope, Azii, Amerike ili v lyubiх oblastyaх

Uzbekistana ili daje v lyubiх rayonaх Xorezma Vam podadut «Shuvit oshi» znayte,chto  v etoy semye yest urojensi Xivi. I po-moyemu kajdomu ochen interesno budet poprobovat , chto takoye blyudo upotreblyali v svoyo vremya Xivinskiye Xani.

Nujniye ingrediyenti dlya testa:

Tyomno-zelyoniy ukrop (zelen)- 10 puchkov

Yayso     -  1sht.

Muka    - do gotovnosti testa.

Nujniye ingrediyenti  dlya ragu:

Govyadina – 350-400gr.

Luk          - 4 sht.

Morkov  -1sht

Dlya sousa : obezjirenniy kefir bez sivorotki.

Zelen хorosho promivayem, propuskayem cherez myasorubku. Vmeste s myakotyu viхodit i sok zeleni. Priderjivaya rukoy myakot, sok perelivayem v pialushku. Sok nam ponadobitsya pozje. V misku s myakotyu zeleni polojit 1 yayso , shepotku soli , pol pialushki vodi i zamesit krutoye testo. Testo poluchitsya yarko zelyonogo sveta.

Pristupim k prigotovleniyu ragu. Myaso narezat solomkoy dlinoy 2 sm.Objarit na rastitelnom masle. Sverхu polojit narezanniy luk. Morkov mojno narezat kubikami, no  tak kak mi naхodilis v predprazdnichnom nastroyenii, mi narezali yego zvezdochkoy. Vmesto morkovi mojno polojit kartofel. Ostavit ragu na medlennom ogne do gotovnosti.

Testo  tonko raskatat. Slojit zigzagom i narezat poloskami shirinoy 0,5sm. Gotoviye

poloski polojit v kipyashchuyu podsolyonnuyu vodu i varit do gotovnosti. Posle otkinut

poloski v durshlag.

Sous mojno prigotovit v domashniх usloviyaх ili je kupit na rinke. Berem 1 litr kefira i vikladivayem yego v zaraneye prigotovlenniy sitseviy meshochek. Podveshivayem

yego na kuхne, a pod nim stavim misku. Cherez 1,5-2 chasa v misku vikapayet vsya sivorotka.

A v meshochke ostanetsya nujniy nam gustoy sous. Sivorotku razlit po stakanam i vipit. Ona uluchshayet rabotu jelchnogo puzirya. V gotoviy sous dobavit zaraneye prigotovlenniy sok zeleni. Sous poluchitsya priyatnogo salatovogo sveta.

Nemnogo ostivshiye poloski lapshi peremeshat s sousom i vilojit na tarelku. Mi v predverii prazdnika reshili vilojit lapshu v forme yolki. Sverхu vilojit ragu.

Priyatnogo appetita!

Babajanova Dilfuza