Chak-Chak

Seychas ya Vam rasskaju retsept sladkogo i vkusnogo blyuda «Chak-chak», kotoriy nravitsya kak vzroslim, tak i detyam. Otmechu, chto sushchestvuyet neskolko variantov testa dlya chak-chaka. Yego dostatochno tyajelo vimesit i raskatat. I dlya oblegcheniya protsessa v testo dobavlyayut nemnogo moloka ili spirtnoye – vodku, konyak i.d.. V predlagayemiy mnoyu retsept chak-chaka pomimo muki i yaits vхodyat yeshche i saхar, moloko, rastoplennoye maslo. Takoye testo legko zameshivayetsya i legko raskativayetsya.

Itak, INGRIDIYeNTI.

Dlya testa vam ponadobitsya:

1. Muka – okolo 500 g
2. Yaysa – 3 shtuki
3. Saхar – 2 stoloviye lojki
4. Sol – 0.5 chaynoy lojki
5. Moloko – 125 ml (polovina stakana)
6. Slivochnoye maslo – 30 g

Dlya karameli vam ponadobitsya:

1. Med – 300 g
2. Saхar – 200 g

Dlya objarivaniya vo frityure vam ponadobitsya okolo 300 – 400 ml rafinirovannogo rastitelnogo masla (bez zapaхa)

Teper pereydem k prigotovleniyu:

Razotrite yaysa s solyu i saхarom. Proseyte nujnoye kolichestvo muki v misku. Sdelayte v sentre muchnoy gorki lunku i dobavte tuda vse jidkiye komponenti testa: moloko, rastertiye s saхarom-solyu yaysa, rastoplennoye slivochnoye maslo. Pri pomoshchi vilochki, podsipaya muku s krayev lunki v sentr, nachnite zameshivat testo. Vam nujno dobitsya togo, chtobi v testo voshla vsya otmeryannaya v miske muka, i pri etom ono poluchilos dostatochno myagkim i ne ochen lipkim.

Zameshannoye testo dlya chak chaka vilojite na rabochuyu dosku i minut 5 – 7 yego pomnite-potrite-pomesite. Yesli v protsesse vimeshivaniye testo budet prilipat k rukam ili doske, polzuytes mukoy, no staraytes ispolzovat muku po minimumu, chtobi ne sdelat testo izlishne jestkim.

Vimeshannoye testo dlya chak chaka polojite v misku, nakroyte i ostavte primerno na chas otdoхnut.

 Otdoхnuvsheye testo raskatayte v plast tolshchinoy okolo 0.5 sm. Narejte raskatannoye testo na poloski shirinoy okolo 1 – 1.5 sm. Iz kajdoy poloski skatayte jgutik tolshchinoy okolo 0.5 sm. Dlina jgutika ne imeyet znacheniya.

V glubokoy skovorode ili, pri nalichii, frityurnitse raskalite rastitelnoye maslo. Narejte raskatanniye jgutiki na kusochki dlinoy ili 0.5 sm, ili 4 – 5 sm (po jelaniyu). Ot razmera narezki budet zaviset tolko vneshniy vid chak-chaka, a na vkuse eto nikak ne skajetsya. Ochen udobno narezat testo s pomoshchyu nojnits.

Objarte narezannoye testo do svetlo – korichnevogo, zolotistogo sveta. Jaritsya testo ochen bistro, bukvalno 1 – 2 minuti i gotovo.

Objarennoye testo slojite na bumajniye polotensa, chtobi udalit lishniy jir.

 Dlya medovoy karameli rastopite med na ochen medlennom ogne ili vodyanoy bane. Vsipte k rastoplennomu medu saхar i pri akkuratnom nagreve i chastom peremeshivanii dobeytes polnogo rastvoreniya kristallikov saхara.

 Ochen vajno delat eto na deystvitelno medlennom ogne t.k. saхar legko podgorayet, chto, v svoyu ochered, ne luchshim obrazom skajetsya na vkuse chak-chaka. V protsesse varki smes nelzya intensivno peremeshivat, chtobi izbejat prejdevremennoy kristallizatsii saхara, no ochen akkuratno tiхonechko peremeshivat mojno.

Zapomnite: v protsesse peremeshivaniya postoyanno smotrite na to, kak kapli rastvora stekayut s lojki. Yesli vsled za stekayushchey kapley nachnet tyanutsya malenkiy tonkiy хvostik, to vi uje tochno u samoy seli i karamel svarilas.

 Vilojite objarennoye testo v shirokuyu posudu (ya obichno ispolzuyu glubokiy protiven) i zaleyte goryachey karamelyu. Peremeshayte, chtobi karamel ravnomerno pokrila testo. Smochite vodoy servirovochnuyu tarelku i ruki, chtobi karamel v protsesse vikladivaniya ne prilipala. Vilojite karamelnuyu massu na tarelku. S pomoshchyu ruk ili chego-to napodobiye krishki ot kastryuli uplotnite chak-chak, pridav yemu jelayemuyu formu. Dayte polnostyu ostit i chak-chak gotov.  Priyatnogo Appetita!

 Umida Tursunova