Chebureki

TESTO:

Muka – 8 stakanov
Voda – 3 stakana
Sol – 2 ch.l.
Saxar – 2 ch.l.
Maslo rastitelnoye – 150 ml.
Vodka – 1 st.lojka

NAChINKA:
Govyadina – 0,5 kg.,
Baranina – 0,5 kg.,
Vnutrenniy jir govyajiy – 300-350 gr.,
Luk repchatiy – 2-3 sht.,
Bulon (ili voda) – 1,5 stakana,
Sol, perets – po vkusu.
Zira – shchepotka (po jelaniyu)
Zelen (kinza, ili petrushka) – polpuchka (po jelaniyu)

Peretoplenniy vnutrenniy jir govyajiy

Zelen

VIXOD - 25 shtuk cheburekov!

Sposob prigotovleniya

Muku proseyat v bolshuyu chashku.

V vode rastvorit sol i saxar.

Sdelat v muke lunku, vlit tuda vodyanoy rastvor, vodku, rastitelnoye maslo.

Tshchatelno vimesit testo, obernut yego plenkoy, i ostavit pri komnatnoy temperature, primerno, na chas Sekret etogo testa v sochetanii saxara i spirta. Imenno eto sochetaniye sdelayet testo vashix cheburekov udivitelno vozdushnim i xrustkim.

Cherez chas gotovoye testo raskatayte skalkoy tak, chtobi tolshchina yego ne previshala 3 mm.

Razdelit testo na nebolshiye shariki, kajdiy iz kotorix zatem raskatat skalkoy v krujok nujnogo diametra.

Nachinka ..Dlya nachinki prekrasno podoydyot, govyadina, ili baranina, ili mojno sdelat miks iz etix dvux vidov myasa. Luchshego vsego budet, yesli Vi kupite svejeye myaso, Staraytes vibrat ne slishkom jirniye, no i ne slishkom postniye kuski myasa. Yesli v vibrannom Vami kuske myasa nedostatochno jira, to dobavte k nachinke nemnogo govyajyego vnutrennego jira ili baranyego kurdyuchnogo sala. V myasorubke ispolzovat reshetku s maksimalno bolshim diametrom otverstiy. Myaso i jir propustit cherez krupnuyu reshetku v myacorubke.

Luk repchatiy melko narubit i istoloch nojom. Smeshat myasnoy farsh s lukom, dobavit narezannuyu zelen, sol, cherniy perets po vkusu, ziru (kumin) shchepotku ili paru shchepotok, rastertix paltsami. Xorosho vsyo peremeshat, poprobovat farsh na vkus, yesli nujno yeshchyo dosolit, poperchit. K gotovomu farshu dobavit 1,5 stakana vodi i tshchatelno vsyo peremeshat.

Eto farsh s bulonom ili s vodoy.

Gotoviy farsh vilojite na seredinu krujochka iz testa, slojite testo popolam i kak mojno boleye tshchatelno zashchipite kraya, chtobi oni ne razoshlis pri jarke i ne dali nachinke vitech naruju.

 Lepim razniye po forme chebureki .Xotite takiye.

Xotite takiye.

Objarte chebureki na skovorodke v bolshom kolichestve masla.

Sochniye, aromatniye, vkusniye ChEBUREKI!

Eto posledniy 25-y !!!

Nikogda ne dobavlyayte v testo yaysa! Iz-za yaits testo poluchayetsya jestkim!.

Udachi vsem  v Novom Godu!!

Raushan Seitova