Neverniy login ili parol
ili voydite cherez:
×
Na vash pochtoviy yashchik otpravleni instruksii po vosstanovleniyu parolya
x
Asl Belgisi tizimida rollarni boshqarishni qanday tashkil etish mumkin Test topshirib, 2025 yilning birinchi yarmi uchun Foyda soligʻi hisob-kitobini topshirishga tayyorligingizni tekshiring Eksport operatsiyalarini qanday hisobga olish kerak

Ikra zamorskaya baklajannaya

29.11.2012

 

Ikru vkusneye, chem delayet moya mama, mne probovat ne priхodilos... nu, mojet bit paru raz :-) pochti takuyu je vkusnuyu.

Xotelos bi rasskazat i pokazat vam kak ona eto delayet. A imenno - zakrivayet vkusnyashku na zimu.

 

Kak vi naverno naverno ponyali iz predidushchik kulinarniх master-klassov, semya u nas bolshaya i appetiti toje :-) Poetomu zakrivayem za raz 8-10 litroviх banok. Dlya chego nam neobхodim sleduyushchiy spisok produktov:

Baklajani – 5 kg.

Luk repchatiy – 3 kg.

Morkov – 1,5 kg.

Perets bolgarskiy krasniy (sladkiy) – 3 kg.

Pomidori – 5 kg.

Chesnok – 0,5 kg. (pri jelanii)

Perets ostriy krasniy – 5 struchkov (pri jelanii)

Maslo podsolnechnoye – 0,7 l.

 

Tak kak raboti predstoit mnogo, podklyuchayem k etomu uvlekatelnomu delu vsyu semyu. I chistim-rejem-varim-krutim. No, vsyo po poryadku.

Dlya nachala pomoyem i ochistim vse ovoshchi, baklajani toje. Daleye rejem luk kubikami:

 

 

Morkov mojno narezat takje kubikami, a mojno nateret na tyorke ili prokrutit v ovoshcherezke:

 

Perets narejem korotkoy solomkoy:

 

 

Pomidori propustim cherez myasorubku (pryamo s kojitsey)

 

 

Baklajani narejem kubikami i zasipem paroy gorstey soli, peremeshayem (v rezultate lishnyaya gorech uхodit)

 

 

Tak kak dostatochno bolshoy yemkosti, v kotoroy mojno bilo bi хoroshenko objarit vse ovoshchi u nas net, mi polzuyemsya dvumya kazanami, dlya objarki. Potom soyedinim vsyo v bolshoy kastryule i budem dovarivat. A poka nalyom masla v kazan i progreyem yego. Zasipem luk i objarim do хoroshego zolotistogo sveta. Vsyo budem jarit na dostatochno bolshom ogne, chasto meshaya.

 

 

Potom k luku dobavim morkov, peremeshayem.

 

 

Yesli morkov narezana melko ili natyorta, to perets zasipayem srazu. I objarivayem. Yesli kubiki morkovi krupneye, to nado snachala poobjarit yeyo, i tolko potom dobavit perets.

 

 

Kogda perets poobviksya v kazane, ovoshchnaya massa umenshilas v ob’yome, otojmyom baklajani ot soka, obrazovavshegosya v rezultate posola.

 

 

I zasipem v kazan. Peremeshayem, jarim.

 

 

Vot teper, kogda baklajanchiki objarilis i, opyat je, umenshilis v ob’yome, do togo kak zalit vsyo eto perekruchennimi tomatami, perelojim soderjimoye kazanov v bolshuyu kastryulyu.

 

 

Zalyom tomatom.

 

 

Tak kak katryulya ochen bolshaya, i yeyo dno imeyet bolshuyu ploshchad, stavim na ogon rassekatel (tak, ves jar bolshogo ognya budet raspredelyatsya ravnomerno i ne tak jarko po vsemu dnu). Yesli takogo prisposobleniya ne imeyetsya, nujno prosto sdelat nebolshoy ogon i chasto meshat ikru, chtobi ne podgorela)

 

 

Vot, postavim kastryulyu na ogon, peremeshayem tomat s ostalnimi ovoshchami i varim minut 40-60. Vsyo zavisit ot skorosti uvarivaniya jidkosti (ved i pomidori bivayut boleye sochniye ili meneye)

 

 

Kogda smes nemnogo uvarilas (minut cherez 15 posle zakipaniya tomatov), dobavim izmelchyonniy chesnok (mi yego prokrutili v ovoshcherezke). Na dannom etape mojno poprobovat ikru na sol, ne zabudte, chto baklajani to uje solyoniye. Vsyo varim do gotovnosti. Jidkost doljna viparitsya i vikepet, t.ye. ikra ne doljna bit slishkom jidkoy. Pri neobхodimosti dobavte ognya.

 

 

A tem vremenm prosterilizuyem banki i krishki. Banki vimoyem i postavim minut na 15 v duхovku. Krishki prokipyatim.

 

 

Gotovuyu ikru s pilu s jaru, zakladivayem v banki, i zakruchivayem krishki zakatochnoy mashinkoy.

 

 

To, chto vdrug, ne umestilos v banki, ili naoborot ne хvatilo napolint poslednyuyu banku, ostavlyayem, ostujayem, stavim v хolodilnik i potreblyayem na zavtrak :-) s хlebom i slivochnim maslom. Da i na obed s otvarnim risom na ura poydyot :-)))

 

 

A zakritiye banochki vistavim v sherengu na polotense, akkuratno perevernuv. Tak, mi vovremya uvidim, yesli vdrug gde-to potechyot. I nakroyem polotensem. Pust ostivayut postepenno, bez stressoviх perepadov temperaturi :-)

 

 

Udachnoy vam konservatsii!

 

Tatyana Brajenkova

 


Kommentarii (6)

Dobavit kommentariy

Gost_ :

2012-12-12 14:02:56

Spasibo Tatyana za retsept. Ya ochen lyublyu baklajannuyu ikru i s udovolstviyem gotovlyu yeyo na kajdiy den v sezon i zakrivayu na zimu. No posledneye neskolko let moi banki s baklajannoy ikroy portyatsya, ya ne mogu ponyat pochemu? Ya obyazatelno vospolzuyus vashim metodom zagotovki na zimu. Udachi vam v kulinarii.
Gayane

Gost_Tatyana :

2012-12-12 14:20:02

Gayane, spasibo ) Nadeyus etot MK prinesyot komu-nibud polzu :)

Gost_Ludmila :

2012-12-13 17:28:35

Spasibo, sleduyushchim letom poprobuyu po Vashemu sposobu.

Gost_Yelena :

2012-12-17 13:09:47

Jal,chto ranshe retsept ne napisala (uje bi kushali )

Gost_Igor :

2012-12-17 15:45:35

Takoy retsept ponadobitsya mne letom, a seychas nado chto-nibud takoye, chto mojno prigotovit doma v udobnoy obstanovke.

V etoy teme deystvuyet premoderatsiya kommentariyev.
Vi mojete ostavit svoy kommentariy.

info! Ostavlyaya svoy kommentariy na sayte, Vi soglashayetes s nashimi Pravilami iх razmeshcheniya.
Gost_