Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски - это, как и следует из названия, фирменное блюдо французского регионе Бургундия, представляющее собой говядину, тушеную в вине. Готовится говядина по-бургундски достаточно долго, но благодаря этому мясо получается невероятно нежным и мягким. А уж как это блюдо пахнет! Главное - не экономить и не добавлять плохое дешевое вино, иначе вкус блюда будет испорчен. Подавать это блюдо, опять же, лучше всего с красным сухим или полусухим.

Ингредиенты: 
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
Говядина — 1,5 Килограмма
Соль и свежий молотый перец — - По вкусу
Луковица — 1 Штука
Морковь — 4 Штуки
Вино красное сухое — 3 Стакана
Бульон говяжий — 4 Чашки
Помидоры — 350 Грамм
Зелень — - По вкусу
Приготовление))
Говядину нарезаем на кубики стороной 2 см.
Небольшими партиями обжариваем говядину до коричневого цвета.
Лук нарезаем мелко, морковь - чуть крупнее (в оригинале используется специальная маленькая морковь). Обжариваем в сковороде до мягкости лука.
Возвращаем мясо к луку и моркови, солим, перчим, обжариваем еще 2-3 минуты. Затем все содержимое сковороды перекладываем в глубокую кастрюлю, а в сковороду наливаем вино и говяжий бульон. Доводим до кипения, после чего переливаем в ту же глубокую кастрюлю, в которой находится мясо и овощи.
Ставим кастрюлю на огонь.
Добавляем мелкими кубиками нарезанные помидоры и букет зелени, связанный ниткой или завернутый в марлю.
Ставим кастрюлю с мясом в духовку, разогретую до 190 градусов, на 2 часа. Затем достаем кастрюлю из духовки, ставим на средний огонь и увариваем соус до нужной консистенции.
Подаем в горячем виде.

Алина Лазарева